Der Barraquito – Kaffee mit Pfiff
Der Barraquito Kaffee stammt aus Teneriffa und ist dort eine wahre Spezialität.
Der Barraquito besteht aus drei Schichten und wird in einem hohen Glas serviert. Die Qualität der Bohnen ist entscheidend für den Geschmack des Kaffees. Das Glas wird zu Dreiviertel mit süßer Kondensmilch (ab 10 % fett) gefüllt. Nun wird der heiße, frische Espresso aufgegossen. Um dem Barraquito Kaffee seine besondere Note zu verleihen, verfeinert ein Schuß Tia Maria oder Liqor 42 diese Spezialität.
Die richtige Würze bringt ein Stück abgeriebene Zitronenschale. Anschließend wird das Glas mit Milchschaum aufgefüllt. Anregend wirkt eine leichte Spur von Zimt als i- Tüpfelchen auf der Milchschaumhaube.
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Auf den Canaren wird auch noch eine andere leckere Kaffee-Variation getrunken: leche-leche.
Hier wird ein espresso/oder cortado mit dieser leche condensada (hier in D bekommt man das als Milchmädchen von der grossen Schweizer Suessigkeitenbude, ist schon gezuckert und sau lecker) und normaler Milch gemischt. Wenn die Kondensmilch als erstes eingegossen wird, bildet sich auch eine 2 Schichtige, optisch sehr ansprechende Kaffeevariation
Hallo, habe ihren Barraquito-Beitrag gelesen und möchte gern anmerken, dass es Licor43 dort heißen müsste. vielleicht könnten Sie dies bitte berücksichtigen bei dem Rezept.
vielen Dank
Nadine Paschke